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Directeur de Restaurant

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Détails de l'offre

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Directeur de Restaurant

Saignon

Contrat à Durée Indéterminée

Non

French

Compétences

null

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Contexte

Notre client est un établissement connu pour être l'un des plus beaux du Luberon, son atout repose avant tout sur son emplacement exceptionnel.

Le restaurant propose une cuisine de type bistronomique, moderne et décontractée, avec une carte courte qui privilégie les produits frais et locaux.

Mission

Sous l’autorité de son Président, le directeur aura au quotidien l’entière responsabilité du restaurant et du management d’une équipe composée de 12/15 collaborateurs.

120 couverts/ jour en haute saison - ticket moyen 70€ TTC - ouverture d'Avril à Octobre. CA : 1 000 000€ HT

Responsabilité de gestion

Atteindre les objectifs définis et mettre en œuvre les principes de gestion en matière d’exploitation, de relations humaines et de commercialisation correspondant à la politique de la société.

En charge de la politique d’achats de suivi des prix de revient des produits facturés en partenariat avec le chef de cuisine

Facturation des repas servis, des encaissements et des remises en banque.

Contrôler le suivi des réservations et attributions des tables, la gestion de la salle et avec son chef de cuisine, la gestion des cartes et menus

Reporting mensuel à son supérieur hiérarchique lui sera demandé.

Responsabilité de développement commercial.

Promotion de l’établissement aussi bien en interne qu’en externe.

Assurer les relations avec les clients de l’établissement et veillera à leur bien-être.

Etre attentif à l’image de l’établissement et de la satisfaction des clients sur les réseaux sociaux.

Responsabilité administrative et juridique

Veiller à l’application des lois et réglementations en vigueur en collaboration avec le service comptable et juridique, (prix, la sécurité des personnes, législation du travail, protection des consommateurs, les bonnes pratiques d’hygiène)

Tenue des documents administratifs et légaux e lien avec le personnel (l’inspection du travail, contrôles de sécurité, du règlement intérieur, …)

Hygiène, qualité et sécurité

Sécurité des biens et des personnes (clients et personnel) séjournant dans l’établissement.

Veiller à la qualité des prestations fournies à la clientèle, amélioration de la satisfaction client, accueil du client.

Garantir le respect des normes et process d’hygiène basées sur les méthodes HACCP, sensibilisation et formation des équipes, contrôle dans tous les services du respect de ses normes en partenariat avec le chef de cuisine.

Responsabilités managériales

Motiver et garantir le professionnalisme des équipes

Assurer la circulation de l’information dans l’établissement.

Gestion prévisionnelle du personnel et du recrutement sous le contrôle du supérieur hiérarchique

Soutenir le directeur de salle et le chef de cuisine dans leur management quotidien.

Formation continue et évolution des compétences des collaborateurs

Profil recherché

Passionné et dynamique, justifier d’une première expérience réussie d’au moins 5 ans en tant que directeur d’établissement. Des profils plus expérimenté (10/15 ans d’expérience), opérationnels, avec un véritable projet de vie pour s’implanter localement seront sérieusement considérés !

Leadership et excellentes qualités de communication, capacité de fédérer une équipe et mener à l’atteinte d’objectifs définis pour faire rayonner l’établissement tout en assurant le plein épanouissement de chacun à son poste.

Avoir une vision tournée vers le résultat avec une forte sensibilité client.

Une bonne connaissance de l’anglais est indispensable

Saignon (Vaucluse-Luberon), proche ville d'Apt (5km).